2015年の帰国後、移住候補地を探して、最初は福岡に行きましたが街が大き過ぎるように感じました。移住者が増えているという糸島も見ましたが、大都市に近くて私には中途半端に感じました。しかも、その時に台風で新幹線が止まり東京に帰れなくなった。台風被害は多いと聞き、断念することに。その後、愛知、岐阜、茨城、栃木、富山、金沢と見て回ったのですが、特に金沢を気に入りました。こじんまりとした小さな街だけど、人もそれなりにいて活気がある。金沢へ遊びに行ける距離の所を探すことにして、移住フェアにも足を運びました。輪島市、七尾市、能登町も検討し、石川県の短期移住体験事業を活用して七尾市を案内してもらったところ気に入りました。
すぐに不動産屋を紹介してもらって物件を決め、２週間後には引っ越してきました。今から５年前です。

能登移住後は、寿司店に勤務しつつ開業計画づくり

仕事は引っ越してきてから探しました。いろいろ紹介してもらいましたが、アメリカでの飲食業経験もあったので、まずは石川県の短期移住体験事業を活用して能登ロイヤルホテルで１ケ月間の仕事体験をさせていただきました。その間にフルタイムの仕事を探し、インターネットで和倉温泉の信寿司さんの求人を見つけ、連絡をとって社長さんと面談。即決してくださり、お世話になることになりました。
夜は信寿司、昼間は姉妹店で２年間働き、その間も何か始めようと考えていて、お世話になっていた北國銀行の支店長さんに相談。計画書を作ろうという話になり、当初は売りに出ていた民宿を買うために準備していましたが、他の人に買われてしまい断念。現在の店のプランをまとめました。融資を申請し、創業サポートチームに計画書を出して、担保無し保証人無しで1000万円以上貸していただき、店をオープン。15年返済の計画でスタートしました。

アメリカンダイナーを開業して3年目

お店は、トレーラーハウスを店舗にしたアメリカンダイナーです。日本でいうところの定食屋ですが、喫茶利用だけでもOK。テイクアウトもできます。ファミリーレストランの感覚で気軽に利用してもらえればと思っています。初来店の方にオススメを聞かれたら、ランチのハンバーガー定食をすすめています。
こだわりのワッフルは、表面がカリカリで、中はサクサク。大きく見えますが、見た目よりも軽いので食べやすいですよ。ワッフルは、アメリカで旅をする際にモーテルに泊まると朝食で出てくるメニューです。

和倉温泉街という立地

（2020年1月に取材しました）