入選
「食べタイ（風）春雨サラダ」
・・・中野 真理子さん（兵庫県）
<具材>
春雨（乾燥）／50ｇ
ロースハム／8枚
卵／1個
ニラ／1/2束
きゅうり／1本
玉ねぎ／1/2個
干ししいたけ／2枚
トマト（大）／1個
<調味料等>
サラダ油／大さじ1
生姜（みじん切り）／小さじ1/2
塩／少々
コショウ／少々
ピーナッツ（砕いておく）／小さじ2
<調味料-A>
ナン・プラー／大さじ1/2
レモン汁／大さじ1
砂糖／小さじ2
［1］
スハムはせん切り。卵は薄焼き卵にして錦糸卵につくる。ニラは4㎝の長さに切る。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎはせん切り、しいたけはぬるま湯で戻してせん切り。
［2］
トマトは薄切りに切る。
［3］
フライパンに油を温めて生姜を炒め、玉ねぎ、きゅうり、春雨、しいたけを加えて炒める。次にニラを加えて炒め、最後に錦糸卵とハムを加えて、さっと火を通す。塩・コショウとしいたけの戻し汁で味を整える。
［4］
皿にリング状にトマトを敷き、その上に［3］を盛る。
［5］
<A>の調味料をかけて、ピーナッツを散らす。
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