入選
「とろろ蒸しあんかけ」
・・・大森 勢津子さん（能都町）
※現・能登町
<具材>
長芋／60g
卵白／30g（1個分）
牛乳／10g
小えび／適量
花麸／1枚
三つ葉／1枚
<調味料等>
かつおだし汁／300cc
塩／少々
おろし生姜／2ｇ
<調味料等（あん）>
かつおだし汁／50cc
みりん／2g
いしり／3ｇ
砂糖／0.5ｇ
水溶き片栗粉／少々
塩／少々
［1］
長芋は皮をむき、すりおろす。
［2］
卵白は泡立て器で少しかき混ぜてほぐし、その中に長芋、牛乳、かつおだし汁、塩少々を加えてよく混ぜる。
［3］
蒸しわんに小えびを入れ、次に［2］を入れて、花麸と三つ葉を乗せ、15分ほど蒸す。
［4］
蒸し上がったらあんをかけ、おろし生姜を乗せる。
ご応募いただいた皆様の工夫が詰まったレシピです。いしり料理を美味しく味わうためにご利用ください。
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