◆アゴだし・煮干し
店頭に並ぶ商品の中でも自家製のだし類が魅力の一つです。アゴだしは飛魚を開いて焼いたものを天日乾燥させたもの。トビウオが水揚げされる春に製造したものを販売しているが、年末には無くなることも多い。
煮干しも地元であがる小魚を煮て干したもの。数量限定ですが、そのまま食べても美味しそうです。
◆鮮魚の宅配
全国から注文をいただき、珠洲産の魚をお届けしています。内臓を取り出し、使いやすいように調理してクール便でお送りしています。お魚の注文は電話もしくはFAXでお願いしています。
◆自家製干物
地魚が店頭に干してある風景はよいものです。その時々に珠洲の港で水揚げされた魚が干してあり、いずれも食欲をそそります。天候や気温、風の具合によって乾燥にかかる時間は異なりますが、飯田港近くに店があり程よい海風が美味しさを引き立てる効果もありそうです。
◆ブリの柚子入り味噌漬け
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厚く切ったブリの間に柚子をはさみ、味噌で漬け込みます。味噌を塗り付けた程度ですが、お客様のところに届く頃には程よい味加減になります。 |
◆季節の魚介類
珠洲の中では蛸島漁港の水揚げが多く、季節によって異なる魚介類が上がります。
春…桜鯛・さより・サザエ
夏…太刀魚・ひらめ・アワビ
秋…かます・めじ・アオリイカ
冬…ブリ・タラ・カニ
珠洲産岩のりやいしるなども扱っています。 |
アゴだし
カレイ
一枚一枚丁寧に開きます。
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