旬菓 公武庵(いわずみ)
Tel. 0768-62-1517


   所在地 ◇石川県鳳珠郡能登町字宇出津ム1-5
   〒 ◇927-0433
   
営業時間 ◇8:30〜18:00
   定休日 ◇日曜日・祝祭日
   お話しくださった方 ◇岩住 武広さん

能登の創作菓子

「旬菓 公武庵」のオープニングの際に
販売された生菓子。
春らしい桜がモチーフになっています

 「あさ生」をメインに展開したい。とても美味しい。見た目に訴えかけられるよう、季節感なども表現できる「あさ生」を作りたい。店内でも食べられるようにしたい。
 いろんなジャンルのデザイナーや、アーチストとのコラボレーションによってお菓子をデザインしてみることも興味深い。
 ものを「売ろう」というスタンスではなく、お菓子とは関係ない人と組んでみると、新しいアイデアやイメージが生まれやすい。カフェ菓子なども作ってみたいと考えている。

■日本文化を表現する和菓子



 「旬菓 公武庵」は平成16年3月20日オープン。全ての素材にこだわり、見た目で季節を楽しめるものを、もっと盛り込んで提案してゆきたい。
 常に新しい商品を出し、活気ある雰囲気を保ちたい。

いしりだんご
 「宇出津らしいお菓子を」と、つくってみた「いしりだんご」。タレに能登独特の魚醤「いしり」を加えてあります。

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