ドライブイン藤波
Tel. 0768-62-2177


   所在地 ◇石川県鳳珠郡能登町藤波18-79-3
   〒 ◇ 927-0441
   営業時間 ◇11:00〜20:00
   定休日 ◇月曜日
   お話しくださった方 ◇
ご主人


海を見ながら食事ができる海岸沿いの店


サザエの炊き込みご飯、「さざえめし」は、
磯の風味がほのかに。

◆さざえめし
 高校卒業後、大阪に4年程修業に。その後、国民宿舎にしばらく勤めてから、この店を始めました。
 2階が民宿で、1階がドライブインのレストランになっています。レストランでは開店当初からのメニューが多いです。
 「さざえめし」は昭和62年12月から、母の提案によりメニュー化しました。自宅では時々食べていたもの。この辺りでは、多くの家庭でも作られていますが、家々で微妙に違うと思います。

◆夏場は観光客が多い

 ゴールデンウィークや夏場のお客様は、よその人が多くなります。焼き魚はご予約いただければできますけど、普段は刺身定食のみ。やはり海の近くの店ですから、刺身への期待がありますね。

◆目の前は海
 魚は地元の魚屋から仕入れています。普段はその時にあるものを入れてもらっているので、季節のものを出しています。
 「本当に地物だけください」というお客様もいらっしゃいます。地物の魚は減っていて、煮魚になるものが少なかったりする。量が上がらないと単価が高くなります。
 最近は、港でもスーパーがまとめて買われるので、浜値が高くなっています。

◆事前予約で季節メニューを
 ご予約いただければ、その日にある魚でお客様の要望に応じた料理をお作りできます。例えばカレイがあれば、煮たり焼いたりできるし、サザエがあれば、焼いたり刺身にもできる。
 でも、メニューに載せることは難しい。素材を仕入れられればできるが、常時置くことは難しいんです。
 冬場だと、鍋なども希望に応じて作っています。アンコウ、タラ、カニ・・・など。七尾からカニを入れて出しています。内浦でも、紅ずわいガニを出しているところがありますね。
 カツオは、大根おろしで召し上がったり、味噌煮も美味しい。アジなどでも良い。
 何でも、新鮮な素材で出来たてが美味しい。

◆民宿は仕事のお客さんが多い
 金沢、富山の人は日帰りが多くなっていますので、お食事だけの方も多いです。2階の民宿に泊られる方も、1階の食事処で召し上がっていただいています。
 民宿は7,350円で5部屋のみ。波が強いので、海側の部屋は波の音がうるさいこともある。「波の音が良い」という方もいるので、何とも言えない。

◆藤波は地名
 釣りに来るお客さんもいます。店の横の海では「タコ採り」もしている。窓からでも釣れる感じですよ。新港のところで釣っている人は多いです。
 お客様が釣ってきた魚を、料理してあげることもあります。本格的な釣り人はむしろあまりそのようなことは無くて、親子で来られたお客さまの場合に多いかな。

◆昼の会食
 会食として予算を決めていただければ、十分楽しめる。昼でも、3,000円から5,000円ぐらいで食事を楽しむというイメージにできればよい。
 町内には、大敷網を下りた人で、小さな船を持って漁をしている方が多い。能登に行ったら美味しいものに出会えるという風になりたい。


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